海胆哪里好吃？
先分享几个吃海胆的金句
1、日啖海胆三百个，不辞长做岭南人——《食在广州》（民国老吃货对海胆的爱）
2、采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜？人间有味是清欢—苏轼《鹧鸪天·林断山明竹隐墙》（被贬岭南，穷的吃土的时候都忍不住要感慨一句“海胆真好吃啊！”）
3、此味只应天上有，人生哪得几回尝？一餐饭值得忆十年旧事，与友人共话桑麻。—汪曾祺《受戒》（对海胆的热爱已经到达了痴迷的程度，写得诗句都让人口水直流）
4、海胆不是鱼也不是虾，属于腔肠动物门，在海洋里繁殖生长，因其外形呈三角形，表面布满刺儿，就像海里的刺猬，因此得名海胆。
5、我国近海有分布的海胆共有80多种，常见的约有30余种，可分为褐色斑点海胆，紫海胆，异纹海胆和棘冠海胆四大类； 我国的海洋水域大多适合海胆的生长，除了北方的渤海和黄渤海，在东海、南海以及台湾海峡都有大量的分布，而且大部分品种可人工养殖。
6、海胆喜盐性海水，以鱼类，藻类为食。其体内含有毒素，只有煮熟煮透才能消灭。
7、海胆营养丰富，不但含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素等，并且氨基酸含量高于鱼肉，其中人体必需氨基酸的含量均大于鸡蛋；海胆含有十几种人体必须的氨基酸，且富含谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸等； 海胆的胆固醇含量较高，每100g黄海胆的胆固醇含量高达964mg，比鸡蛋的胆固醇高两倍多，所以患有高血压、冠心病、动脉硬化及高脂血症者应少吃或不吃。另外，孕妇也不宜食用。
8、海胆虽然好吃，但是价格也不菲。市面上常见的是黄色的黄海胆和黑色的黑海胆。通常来说，黄色的是比较鲜嫩的，黑色的是比较老的，颜色越深，口感越差。 根据大小重量来衡量，一斤黄渤海胆相当于三斤半左右南方海胆，而一斤南方海胆则相当于两斤左右黄渤海胆，可见南北方海胆差距有多大。如果拿一个南方海胆和一个黄渤海胆比较的话，那可是足足大了一圈哦！