长白茄子怎么炒好吃？
1. 选长一点的茄子，洗净去头尾，切成片状。（我这个人比较麻烦，喜欢把切好的茄子用清水冲洗一下，这样炒出来的菜不会发黑）。 青椒一个，切丝。
2. 锅里热油，比平时炒菜稍微多放一点油，放入葱姜爆香后倒入茄片，炒到变软变色，放料酒和酱油拌匀了盛出备用。
3. 里脊肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制十五分钟左右。 另起锅烧热，倒油，要比平时做菜多些，因为茄子吸油。七成热的时候倒入肉片煸炒至变白。
4. 然后倒入调好的芡汁（淀粉+水+酱油+白糖调匀），等汤汁变稠时迅速倒入提前准备好的茄片和青椒丝，翻炒均匀就可以出锅了！
这是我最拿手的茄子做法之一，不蒸不炸，简单快速又美味～希望你喜欢^_^