干磨宇怎么好吃？
作为在云南生活了9年的东北人，我可以负责任地告诉你，干磨宇真的是美味又营养！ 首先来说说它的营养价值。据测定，每100克鲜蘑含水分85～90克，蛋白质2.4～3.0克，脂肪0.2～0.6克，碳水化合物2.7～3.8克，粗纤维4.9～5.7克，灰分0.4～0.7克，胡萝卜素0.01～0.04毫克，硫胺素0.02～0.03毫克，核黄素0.04～0.19毫克，尼克酸0.9～1.5毫克，抗坏血酸24．9～32毫克。尚含有维生素A、D、E等。 这些营养价值都是源于干磨宇丰富的营养物质和特殊功效成分：氨基酸、蛋白质、多糖类化合物及大量的生物活性物质。
其中，蛋白质含量高于鸡蛋（干蛋重的47%以上），而且氨基酸模式与人体需要的模式接近；富含多糖类物质，如香菇多糖、β-葡聚糖等，有抗病毒、抗肿瘤、增强机体免疫力作用；还有麦角甾醇、胆碱、甘露醇、叶酸、铁、铜等物质，对预防动脉硬化、高血压、糖尿病等有重要意义。 除了营养价值高以外，干磨宇的味道也是一绝。我们东北有句俗话叫“鸡肉炖蘑菇”，意思就是用鸡和干磨宇一起炖着吃，能去掉鸡的腥味儿，使得鸡汤味道更鲜美。
其实这正体现了干磨宇独特的风味特质——菌香。这种独特风味的形成得益于干磨宇的营养价值。 由于干磨宇中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，所以很适合真菌的培养。在培养的过程中，真菌能够分泌出糖苷酶和水解酶，这两种酶可以分解营养物质，为真菌的生长提供能量。同时，因为人类肠道中的菌群也可以分解碳水化合物产生单糖或是双糖，为人类提供能量。干磨宇中可能含有的真菌和益生菌会在胃肠道里继续工作，从而带来更浓郁菌香风味。