怎么好吃泡萝卜？
我泡过的萝卜，最大的一盆有40多斤，最小的一盆也有20多斤。最轻的也就五六斤吧。 最近家里又腌了30多斤的萝卜，还有刚刚腌制完的50来斤青萝卜，现在天天吃萝卜，萝卜炖猪肉、萝卜炖羊肉、萝卜排骨汤、凉拌萝卜丝....快吃不下去了(๑• . •๑) 我家泡萝卜的方法很简单，就是盐水浸泡+暴晒。不过我会在水里放些辣椒和花椒，这样更有味道一些。
1.挑选食材 泡萝卜最重要的步骤就是要选择新鲜的萝卜，把那些看起来不太好的部分削掉，清洗一下备用。 有些人还会把萝卜切成块状或者条状，我个人觉得块状更容易入味，条状的萝卜吃起来更带感(๑•̀ㅂ•́) ✧
2.关键一步！倒满盐水！ 我一般用缸来泡萝卜，缸的大小根据萝卜的数量而定，将切好的萝卜放进去，然后倒上盐水（一定要没过萝卜），放置通风处。第二天就会有些许变化，萝卜变软了。 第三天继续倒入盐水。这个过程非常重要哦~只有不断倒入盐水，才能把萝卜腌制得好吃入味。 如果不想用缸，也可以找个大的塑料袋子，里面铺上干净的毛巾，然后把萝卜放在上面，再倒上盐水，密封起来，效果一样好(^o^)/～
3.暴晒48小时 这是最关键的一步啦~~只有经过爆嗮的萝卜才有可能变得好吃。将泡了2-3天的萝卜连盐水一起倒入锅中大火煮开，然后捞出沥干水分，平摊在阳光下曝晒，注意翻动要让萝卜被晒得均匀。我是晒了两三天，每天翻动两次。
4.加入辣椒和花椒，拌匀！ 最后一步，也就是最开胃的时候到了！！准备一个小锅，放入剁细的辣椒和花椒，小火翻炒至烫手，关火冷却后拌入晒好的萝卜中（辣椒和花椒的量根据自己胃口咸淡来决定）。
等辣椒和花椒的味道进入萝卜里，就可以开吃了~(￣▽￣~)~