咸蛋南瓜好吃吗？
“咸蛋南瓜”是我小时候最喜欢吃的一道家常美食之一，小时候生活在农村，家家户户都会养些鸡鸭，下蛋、吃肉都方便；当然也会腌咸菜干，主要是用来下饭。 记忆中，母亲总会摘些新鲜的南瓜，洗干净后切成块状或长条状，然后和剁碎的咸鸭蛋一起放进锅里焖熟，一碗香喷喷的咸蛋南瓜汤就能出锅了。
那碗汤颜色金黄，看着就很有食欲，喝一口，唇齿留香。现在回忆起来，那味道简直比鸡汤还要鲜美。 用现在的话来说，咸蛋南瓜就是一款“懒人早餐”。制作其实很简单，把切好的南瓜上锅蒸熟（水开后大火蒸10分钟左右），把蛋黄和蛋白分开，蛋黄捣成泥，加上适量盐搅拌均匀备用。
接下来把蒸熟的南瓜用勺子压烂成泥，加入少量味精，调好口味，然后把调好的南瓜糊铺在盘子中，最后把蛋黄泥均匀地铺在上边即可。 如果喜欢吃糯一点、粉一点口感的咸蛋南瓜，可以在调好味的南瓜泥里边倒入适量糯米粉或者木薯淀粉，揉成面团就可以了。