黄豆烧鸭子怎么做好吃？
原料：嫩鸭半只，黄豆150克 调料：葱结，姜块，酱油，白砂糖，五香粉，绍酒，味精，精盐各适量。 黄豆烧鸭子的做法： ①将鸭肉洗净，切块；黄豆用清水浸泡后取出备用。②炒锅上火，加入少量油，烧至五成热时，放入切好的鸭肉煸炒至变色，加入绍酒、酱油、白糖、葱姜及泡黄豆的水，盖上盖子焖20分钟左右至熟烂。③最后加少许盐调味，撒上五香粉拌匀即可食用了。 小诀窍： 重点：如何挑选新鲜鸭？ 选鸭要挑羽毛有光泽的。毛色光亮的鸭肉，表明肌肉中含有较多的矿物质和水分，质量较好。而那些颜色淡黄的鸭肉，营养价值和新鲜程度则一般。 如何处理新鲜鸭？ 做黄豆炖鸭，最好选用鸭腿或者鸭屁股（鸭尾端）部的肉来做。因为这块部位的肌肉纤维较短，吃起来味道更鲜美。 如果买到的是整只鸭子，在处理的过程中要注意以下几点： (1)整只鸭子洗干净后，冷水入锅，加入两片姜，煮开，把血水去掉就好啦～这样处理后的鸭子味道会更鲜香。
(2)炖黄焖鸡的时候，最好把脖子以下的肉都砍下来，因为脖子附近的肉比较厚而且难熟。如果不知道什么时候该放骨头的，可以等到全部切完以后，把脖子部分的骨头剔出来丢掉就行了。