小米面发面怎么做好吃？
做馒头，别只会酵母粉发酵！学会“小米面”发酵，香气扑鼻，好吃又省事 最近天气越来越热，气温高达30度以上，这样的天气对于面团发酵来说实在是太友好了。不过夏天温度高，也有一个问题，那就是很容易滋生细菌、发霉变质。所以在夏季制作面食的时候一定要注意好保存，避免变坏。
说到发面，相信大家都不会陌生吧。在日常生活中除了用酵母粉发面之外，其实还可以加入一些额外的食材，起到锦上添花的作用。就像我昨天做的这道【红糖小米发糕】一样，添加了红枣和小米，做出来的发糕香味四溢，口感软糯香甜，特别好吃。 自从学会了这个方法后，我家是做馒头、花卷还是包子，都会放点小米。因为用小米和面做面食，味道真的好极了。而且用小米面做好的面食颜色金黄诱人，看着特别有食欲。
很多人在做面食的时候，都喜欢用酵母粉来发酵。确实，酵母菌是一种天然的发酵剂，用它来做面食，口感暄软蓬松，味道香醇浓郁。但是酵母菌有个缺点，那就是它在繁殖过程中会产生热量，使得面团升温过快，很容易导致面团发酸。 而小米中富含蛋白质和氨基酸，这些都是很好的营养成分，尤其适合孩子和老人食用。另外小米中也含有人体所需的大量元素和维生素，尤其是含有较多的铁元素，经常食用可以补血益气，滋养皮肤。
除了营养丰盛外，用小米面做成的食物味道也很棒。比如说用小米面做的千层饼，酥脆爽口，层次细腻丰富；再比如说用小米面粉和大米混合作成的八宝饭，软糯香甜，回味悠长。 用小米面做的美食有很多，就看你敢不敢想，愿不愿意花时间去学习做一做。我是很愿意的，因为我总感觉小米面做出的美食，有一种别样的风味，吃起来特别的香。
接下来我就给大家分享一道非常简单的小甜品——红糖小米发糕。喜欢吃甜食的朋友可以试试，保证你吃着会上瘾！ 【原材料】 小米300g（淘洗干净）、清水1500ml、红糖240g。
【制作方法】 1.准备一个平底锅，锅中不需要放油，把清洗干燥的红糖放入锅里，开小火慢慢炒制。 2.等到把红糖炒至融化并且变成红棕色时，倒入淘洗干净的小米，迅速翻炒至每一粒小米都裹上红糖色。 3.在蒸屉上铺上一层油纸或者保鲜膜，把炒好的小米倒在蒸屉上，轻轻震几下，使表面更平整。 4.等锅内水分烧干后，盖上盖子，小火煎至底部定型。 5.往锅里倒入足量的清水，水量没过小米即可。然后盖上盖子，小火煮20分钟左右。 6.把糯米面平铺在案板上，然后把煮好的小米粥盛到碗里，晾至温热不烫手，缓缓加入到糯米面团中，边加边搅拌。 7.把拌好的面糊送入蒸笼里，水开后计时，大火蒸30分钟。
小贴士： 在制作红糖小米发膏的过程中，一定要记得全程用小火，否则容易焦糊。而在倒入清水煮小米时，水不宜太多，刚刚没过小米即可。