熟牛肉怎么调凉菜好吃？
这个我可有经验了，之前在超市做促销的时候，卖卤菜的那里经常来顾客问，把牛筋和牛皮一起蒸着吃了以后，牛筋和皮很好吃，可是有的顾客会嫌弃里面有很硬的骨头。 我们一般都是这样处理的。 首先把买回来的牛肉泡出血水（一定要多换几次水）然后加点葱、姜、料酒煮熟（可以加点香料进去，但是千万别放八角，会影响口感）。注意不要煮得太烂哦！有点韧性才好。
煮好之后浸在水里冷却，然后捞起沥干水分，切成薄片，加蒜泥、生抽、陈醋、红油辣椒、胡椒粉、香菜拌匀就可以了。 拌好的牛肉凉后会更入味。如果夏天没吃完，放进冰箱冷藏起来，口感会更好。 记得给拌好的牛肉再撒上点葱花点缀一下，更加鲜香诱人啊~~ ps：很多人不喜欢吃肥肉，所以处理肥肉的步骤就很重要啦～先把肥肉用开水烫一下，去除表面的油脂，再用调料腌制一段时间就可以下锅炒了。炒的过程中可以加点啤酒或者白酒去腥增香。如果觉得油腻，可以在出锅前洒点淀粉和水勾个芡。 我觉得这样处理过的肥猪肉超级好吃的呀……软软糯糯的，带点甜味和酒香，我都能啃两块下去呢~