肉鱼仔怎么做好吃？
肉鱼仔，又称咸鱼仔、霉豆腐鱼。是客家人用新鲜的鱼肉和米粉为原料制作的一道传统小吃。因鱼肉中含有较多蛋白，所以腌制发酵时会产生对人体有害的亚硝酸盐等有害物质。在制作时一定要掌握好方法，使其营养成分得到保留的同时，也去除有毒物质。下面简单介绍制作步骤： 原料：新鲜罗非鱼肉500g（其他鱼类也可），清水1000ml，生抽4汤匙（60ml），老姜3片，香葱结1个；
调料：绍兴黄酒2汤匙（30ml），冰糖2汤匙（30g）；
香料：八角2颗，香叶2片，桂皮1段；
工具：蒸笼或电饭煲；
第一步：将新鲜罗非鱼处理干净，用刀剁成均匀的鱼肉末，尽量剁得细腻一些，增加与米粉的融合度。 第二步：将切好的鱼肉放入干净的器皿中，调入生抽、绍兴黄酒、冰糖、姜片抓匀后腌制15分钟。 第三步：准备一个干净的碗，倒入米粉，调入凉白开充分拌匀做成粉浆。注意粉的吸水率很高，不要放太多水，以免成团。
第四步：把腌好的鱼肉捞起来沥干水分，均匀地蘸上一层粉浆。
第五步：锅中注入多量的油，烧到三成热时，改成小火，下入鱼片慢慢炸熟，等到颜色呈诱人的琥珀色，并且香味扑鼻而来就可以出锅了。 第六步：在电饭煲底部铺上葱结和八角等香料，再把炸香的鱼仔均匀铺在上面，倒入开水浸没食材，盖上盖子按煮饭键煮约十分钟，关火让香气浸泡着食材，再焖半小时左右即可盛出食用。
做好的鱼仔金黄诱人，鲜香醇厚，带有十足的嚼劲。