猪响皮怎么做好吃？
今天去菜市场买了点猪头肉，打算做道香辣的 做法也简单 第一步：处理猪头肉 用刀把多余的油脂刮掉（我这个人比较喜欢肥一点的所以只刮了部分） 用冷水把所有原料都泡出血水备用 第二步：准备香料 八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒颗粒、生姜切片 第三步：炒糖色 冷油下入冰糖小火慢慢加热炒至融化发黄起泡沫 第四步：烹料酒除腥 倒入处理好的猪头肉煸炒至表面微黄，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段和花椒粒爆出香味儿，然后烹入白酒祛除腥味 三杯鸡的做法跟这个差不多，只不过三杯鸡是用生抽和大米酒来调色的
第五步：放调料入味 调入食盐和白糖炒匀，然后再倒进砂锅或者炖锅加入适量开水没过食材，放入少许老抽上色，大火烧开转小火炖2个小时左右至猪头肉软烂
第六步：撒葱花装盘 临出锅前可以再淋一点酱油，口味重点的话也可以加点辣椒粉或者孜然粉