以前没有冰箱的时候，都直接晾干，做成干豆角，留着冬天吃，现在有了冰箱，就直接冷冻起来就可以了，随吃随取，非常快捷。 夏天是豆角的季节，尤其是东北，家家户户的院子前面，都会种上满满的豆角，摘下来清炒一盘，或者做一道肉末烧豆角，都是极好的。
不过有的人做的烧豆角，颜色发暗，也不是特别的软嫩，其实关键是你没有掌握技巧。 教你做道好吃的肉末烧豆角！
材料：豆角、肉末、小米椒、葱姜蒜、生抽、老抽、醋、白糖、豆瓣酱、豆豉。
制作步骤：
1.把豆角洗净，去掉两头和筋络，掰成小段；小米椒切圈；葱姜蒜切成粒状待用。
2.锅中加入适量植物油，烧热后，下入豆角炸一炸，炸至表皮皱缩，颜色变深，盛出待用。
3.另起锅，爆香葱姜蒜末和花椒粒，然后下入豆瓣酱和豆豉，小火炒香，再下入炸好的豆角和小米椒圈，快速翻炒均匀。
4.调入生抽、老抽、白糖和白醋，翻拌均匀后即可关火出锅。 这样一道色香味俱全的肉末烧豆角就做好了，你学会了吗？
单于雪文优质答主有经验的父亲，会在冰冻的初冬，下河，将结在冰面之下的野生豆角打捞上来，放在家里冰冻着，冬天里，切碎了炒辣椒，是极好吃而独特的一道菜。在农村条件好的人家，冬天来了，可以存一堆白菜，可以存一缸酸菜，可以存一坛子腌萝卜，这些菜都可以在冬天里慢慢吃，只有野生豆角，是不能移来人工种植的，只有到了春天，冰消雪融，在水塘边上才会见到新苗，到了夏天，在高过人头的青草里，豆秧爬得极远，花开了，结出了青豆角，要等它们结成了老角，要经历漫长的夏天和更漫长的秋天，秋去冬来，风霜雨雪，把豆角晾晒成深酱色，再经过河面封冻，才能制作成冻豆角作为冬天的蔬菜。
我们家日子过得不富裕，自然舍不得去冬打冰冻豆角，所以，是很少吃到冻豆角这珍鲜之菜的。有一天父亲从集市里回来，给我带回了一把冰冻了的豆角，说是别人家请他喝酒，菜里有冻豆角，他问人家哪里买的，人家说是自家打的，他看菜好吃，就给要了一把。父亲说，冻豆角炒辣椒特别好吃。我也不晓得好吃不好吃，只觉得新奇，这是真的豆角吗？怎么变成了深酱色呢？为什么冰冻了还没有化呢？用筷子夹起来一看，真的像冰一样硬。要把它炒熟是不可能的，顶多炒个半生不熟，所以我又是切成一片一片的。
辣椒是用干辣椒做的，干辣椒有红辣椒、青辣椒两种，洗了煮熟，切成丝和冻豆角一起炒，也是极好吃的菜。其实这些菜都并不好吃，只是冰冻的豆角是稀罕的菜，是平日里没有的菜，所以吃起来就很享受。
