山西陈醋有什么功效？
醋是人们日常生活中的常用调味品，其品类繁多，其中尤以山西老陈醋品质最佳。山西老陈醋以优质高粱为主要原料，是经过蒸、酵、熏、淋等多道复杂工艺，再经夏伏晒、冬捞冰反复多年陈酿而得的一种优质酿造食醋，它色泽黑紫、味道绵酸、香气馥郁，营养丰富、功能多样，是既能食用、馈赠，又能养生、保健的佳品。
山西老陈醋营养丰富，有“液体人参”之称。据科学分析，1升山西老陈醋中含有近1.67克磷酸，2.09毫克核黄素，277.61毫克烟酸及葡萄糖12.3克、氨基酸1500毫克、糖40.90克、乙酸227.31克等12种营养成分，不仅含有普通食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等成分，还含有许多普通食醋中很少或没有的营养成分。同时，山西老陈醋的酸味纯正，可以刺激消化腺和唾液腺分泌消化液，可以增加体内胃蛋白酶和胰蛋白酶的活性，增进食欲，帮助消化；山西老陈醋中含有的乳酸，是人体内糖类最好的转化物质，能分解人体中的糖类，使之转化成能量，防止糖类转化积累而成脂肪，起到减肥的作用；其中的醋酸还具有抑菌、杀菌的作用，特别对人体肠道内的伤寒杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、霉菌等都有较好的杀灭作用，因此可以治疗肠炎、痢疾等肠道疾病。