红豆酒酿有什么功效与作用？
酒酿也叫江米酒、甜酒，是大米或糯米经蒸熟、发酵而制成的一种食品。因其做法与红曲酒酿酒有相通之处，故有酒之名。酒酿醇甜甘美，气味芬芳，是一种很受欢迎的佐餐之品。传统酒酿营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、氨基酸、维生素及16种人体所必需的 minerals。
酒酿味甘、性温，有健脾胃、止虚汗、暖胃化痰之功效，在冬春季饮用，能暖身御寒，特别对畏寒、阳虚、体质瘦弱、有失眠多梦症状的人很有好处。产妇在月子期间，每天喝一碗酒酿蛋，能促进乳汁分泌，帮助子宫收缩。不过，酒酿偏热，儿童不宜多喝，一般每次2~3匙即可；急性肠炎患者一定要禁喝酒酿，以免加重病情；外伤出血者、阴虚火旺者，也应少喝或不喝酒酿。另外，酒酿所含酒精能抑制益生菌繁殖，两者不宜同食。高血压、糖尿病等患者应在医生指导下食用。
酒酿的做法
1、2升左右的水烧开，煮5勺糯米，把煮熟的糯米晾凉（20~40℃），然后加入2小勺酒曲，用勺子把它们搅匀，然后压死其中的气泡，倒入一个干净的密封罐中。
2、把容器（玻璃或陶瓷器皿，要非常干净）里的水汽擦拭干净，盖上盖子，放在25℃左右温暖处开始发酵（在20~30℃的环境下发酵，大概需要24小时，在15℃或15℃以下的温度下发酵，需要60小时以上）。
3、如果25℃情况下发酵30小时还很稀，再加3勺糯米，1勺酒曲，重新密封发酵12小时就可以了。