白爪鱼锅瘦肉有什么作用？
白切鸡
白切鸡的做法一般将重约2斤的肥雄鸡杀好洗净，放进沸水里浸没，煮约20分钟就起锅。捞起后立刻放进冰水里浸没，浸约10分钟，再捞起滴干水切件上碟。
蘸料的制法：生抽王、蚝油、麻油、葱花、蒜茸、胡椒粉、姜茸各适量，加入1勺鸡汤或开水调匀即可。
吃白切鸡时注意要先吃鸡皮，再吃鸡肉和鸡肉中间的脆骨。鸡肉韧滑且带脆，鸡肉的皮经过放进沸水煮和放进冰水浸的骤，特别嫩滑。蘸上佐料，就更觉美不可言。
猪瘦肉
猪瘦肉富含蛋白质和必需氨基酸维生素E及钙铁磷等矿物质。选用瘦猪肉可加入鸡蛋，牛奶，莲子，核桃，大米煮甜粥，可养心安神美容抗衰老，乌发增智。
猪瘦肉含有微量元素硒，能有效阻止癌前期病变向癌转变，对肝硬化有一定防护作用。
猪瘦肉性味甘咸平，入脾肾，肺经，具有补肾养血，滋阴润燥，补中益气功效，用于脾胃虚弱，气血不足，营养不良，贫血消瘦，体弱无力等症。建议在烹调猪瘦肉时尽量避免油炸，宜用清炖煮蒸等烹调方法以保存营养。