红烧排骨放几块冰糖？
冰糖一般放3-5块左右。
首先一定要凉水下锅，这样能给排骨降温，去除里面脏东西。
焯水的时候也是凉水下锅，水烧开把上面浮沫撇掉，这个比较关键，是红烧排骨好吃的一个重点，如果这些浮沫不清除，做出来的排骨口感是不一样的。焯水时间差不多了，把排骨捞出来控干水分备用。
炒锅加少量的食用油，油热把排骨加进去翻炒，如果排骨本身比较肥的话，可以把里面油炒出来，炒出油之后在放入调料。
放入老抽，生抽，料酒，白糖，如果喜欢辣味的可以加几个干辣椒，加热水，水一定要没过排骨，大火烧开，煮两三分钟后改小火煮20分钟。
20分钟后打开盖子，根据个人口味调整盐的多少，大火收汁，等汤汁浓了就可以出锅。