冻土豆牛能吃吗？
这几天，微博上又流行起一种食物--冻土豆。人们把它称之为“世界上第三危险的美食”，与“河豚的毒素”、“吞食灯泡致盲”并列。
其实，冻土豆并不是什么新鲜的食物。在美国，它被称作“天然冰淇淋”；在英国，它又被称为“冬季的奢侈食物”。只是在中国，听上去似乎有点不忍下咽。
那么，冻土豆为什么会致命呢？这是因为，土豆含有一种特殊的成分——龙葵素。这种毒素只有在较大的浓度下方能感觉出来。但如果人一味地贪食，这种毒素就会刺激胃肠道黏膜，轻者上火、恶心、呕吐，重者腹痛、腹泻，有时还会出现头晕、昏迷、吐血等症状。
不过，不必担心。这种毒并不激烈，而且只要对切处的表面轻轻烫一下，或者嚼一嚼干果，龙葵素就会大大减少，基本不会对人体产生危害了。
既然这样，为了健康的身体，我们应该学会摒弃这种吃法：
把土豆切成片，直接放入冰箱的冷藏室中进行冷冻。这样，不但会使其中的淀粉转化成为糖分，而且其中的水分也会逐渐凝结，破坏其中的龙葵素。
当然，如果我们不怕意外地吞食了过多的此成分，也不是无药可救的。一旦感觉胃部不适，可按每100毫升饮用10—20克苏打水的比例，用苏打水稀释，轻微灌肠，就可缓解症状。
其实，除了冻土豆，生活中还有一些食物，虽然鲜美，却含有过量的龙葵素，一不小心就会中招：
龙葵素在辣椒中的含量较高，其中含有的辣椒素也属于剧毒物质之一。如果一次吃200克的辣椒，人体就有可能会被其毒死。吃些辛辣的食物，会刺激胃粘膜，因而使胃粘膜增生，形成胃壁细菌交叉感染的条件。尤其把辣椒捣碎制成辣椒油，其特有的刺激性更重，容易损伤胃黏膜，且刺激视力下降。
水焯后的柿子椒，龙葵素大部分会分解，不过，如果龙葵素没有破坏的话，吃柿子椒比辣椒又要危险一些了。
而经过处理、加工成熟或去皮的土豆，事实上，有的残存的龙葵素反而会比土豆多的多。
所以大家还是自己买茄子自己做凉拌茄片吧，既经济又安全。