土豆干锅怎么烧？
所谓干锅，顾名思义，就是烹饪干菜。而现在所指的干锅，有点类似砂锅煨饭，一开始是作为下酒菜，把各种素菜用高汤煨好，然后放在小火上慢慢煨，到最后菜慢慢入味，香气四溢，把菜连汤一起吃，味美且温暖。
干锅具有吃法多样、操作简便、味道丰富的特点。如今是家喻户晓的一种美食，而在历史上干锅却有着另外一种意义。古代战争干戈即今天干锅的干音，也有指代锅的意思，而且古人把锅套在釜上烧，使釜中物干燥，不再汤水淋漓，这便是干锅最早的雏形了。
土豆干锅怎么烧
主料：圆土豆2个、五花肉100g。
调料：食盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、料酒1/2大匙、红尖椒3个。
做法：
1)将土豆去皮，切片，滚上了淀粉。五花肉切片。将辣椒切段。
2)锅烧热后，放入少许油。油热后放入土豆片，翻炒2分钟。倒入料酒。加入冷水，没过土豆。
3)大火烧滚后，改小火炖15分钟，放入五花肉。肉七成熟时，放入红辣椒。脆嫩的土豆干锅就做好了，可以用丝瓜垫盘。
3个小窍门：
1、土豆要先拭去表面水分，用文火慢慢炒制，不可用武火，否则土豆会焦，皮不会干。2、土豆要用冷水浸泡，以确保其脆爽，这对保持其营养价值和身体健康有益。3、也可将土豆蒸熟后捣碎成泥，作为各种面食的原料。