煎饼用烫面好吃吗？
我做的煎饼，用的是温水和面。其实用冷水和热水、温水和凉水的区别并不是很大，主要取决于面团的软硬度。 和面的过程中加入少许盐，可以更好地激发面粉的香味。 把面粉搅拌成絮状以后，开始揉面。这个步骤很重要哦！一定要用力揉搓！让面粉充分“排气”、“混合”。 经过反复揉搓的面团，会变得又有筋道又柔软。
把揉好的面团盖上盖子或者盒子，静置半小时左右。（这个时候可以做烙饼的准备工作了） 擀饼是非常有用的基本功。擀出的薄饼，可以直接吃，也可以贴在锅中充当“薄饼烙锅”使用。
准备一个平底锅，小火加热，不要刷油哦~直接放饼皮进去干锅烘烤吧～一面微微煎黄后，给饼翻身，继续烤另一面。等两面都微微发黄了就说明熟了～ 是不是很简单呢？这样做出来的薄饼，外酥里嫩，非常好吃哦～
喜欢吃脆一点的就擀得厚一点儿；喜欢软一点儿的就擀得薄一点儿。