牛肉火锅搭配什么好吃？
作为在潮汕待了很久的湖南人，吃过很多次牛肉火锅后，总结下来就是一句话 ：清汤锅底才是YYDS！清汤锅底才是YYDS！清汤基底才是YYDS！（重要事情说三遍） 在我看来，好的牛肉火锅，食材新鲜是第一要义，而清汤锅底既能保持肉质的鲜嫩，又可以充分激发食材本身的味道。 用清水为汤底，可以最大程度保留肉质本身的香味，而且清水汤底会让人越吃越“香”。 如果有清淡的汤底需求，我建议可以直接点清水锅底；如果不太能接受清淡的口感，也可以尝试加点白萝卜，萝卜的清甜可以缓解腻味。 除了自带的薄荷叶和青柠，你也可以自己加配料提鲜。不过要注意的是，锅底越沸腾，它的鲜味就会越来越淡，所以趁着它沸腾的时候赶紧吃！
如果你到潮汕不知道吃什么时，我强烈推荐你试试这个——牛筋丸+青菜 把买来的新鲜牛筋丸放在漏勺中下锅，等到水开以后就立即捞起来沥干水分，这样处理过的牛筋丸不会散掉也不会粘锅。 煮熟后的牛筋丸看起来粉粉嫩嫩的，一口咬下去能明显感受到韧性和嚼劲，混合着汤汁在嘴里爆开的浓郁鲜香，让我一个不爱吃肉的都觉得惊艳！ 吃牛筋丸最好配着青菜一起吃，脆生生的蔬菜混着嫩滑的牛筋丸，口感层次立马就变得丰富了起来。