蜜罐肉好吃吗？
蜜罐肉，是四川、湖南一带的特色菜肴，和东坡肉、佛跳墙等名菜一样，讲究的是食材本味和汤汁的醇厚。 用猪五花肉做成，做法是将猪肉炖至酥烂之后，再浸泡在甜香味美的汤汁里。 据说，这样做出来的“蜜罐肉”味道最好。 吃的时候，取出来放入碗中，浇上汤汁，撒上葱花或者香菜，香喷喷，馋死人。 不过，现在外面卖的蜜罐肉大多是半成品，要想吃到最纯正的味道，自己买回去做，才是关键。
原料简单，做法也不难，适合喜欢下厨的朋友。 我自己做的时候，一般是将带皮五花肉用清水煮熟后（冷水下锅），捞起来切成薄片；然后把青蒜苗和红辣椒清洗干净，剁碎成末； 再准备一些冰糖、老抽、生抽和豆瓣酱。 做的时候，先把切好的五花肉片放到锅里翻炒片刻，然后加入冰糖、老抽、生抽和豆瓣酱，翻拌均匀，让酱料裹满肉片。 随后，倒入准备好的开水，水量没过食材即可，大火烧开后，小火慢炖2个小时左右，直至汤汁变浓，关火让酱汤浸泡着食物，使它们充分入味。 晚上睡前做好后，可以直接连锅放冰箱冷藏过夜。第二天取出，香气扑鼻，用筷子夹起一块，肥而不腻，软而不烂，入口即化。
如果喜欢吃辣椒，可以在最后一步，把剁碎的青红椒和少许姜蒜一起放进去炒熟，更添香辣滋味。
如果你也很喜欢这道蜜罐肉，不妨收藏起来，有时间可以做一做！ 小贴士： 五花肉选用肥瘦相间的三层肉，这样的肉做出来的菜肴，不会过于油腻，也不会过于寡淡。