排骨炖黄豆怎么好吃？
准备食材。 猪肋骨，也叫小排、子排；黄豆；姜；生抽；老抽；豆瓣酱；香料（八角、桂皮、香叶）。
1.烧水加料酒去腥，水开后放入排骨小火煮出血沫，把血沫撇干净，排骨用热水冲洗干净备用。 2.姜切片或打成姜末，黄豆提前浸泡。锅内热油，下姜片爆香后加入排骨煸炒至表面微微发黄。 3.调入老抽、生抽、豆瓣酱和冰糖，炒均匀后加入开水，没过排骨，把香料也放进去。
4.大火烧沸后转小火慢慢炖，大概一个小时后，豆子就酥了，这时就可以放葱花或者香菜末出锅啦！
这道菜是道经典的家常菜，非常下饭。 我平时做这道菜的时候会先炒糖色。锅里热油，加入白糖，小火不断煸炒，直到变成棕红色并起泡，马上倒入排骨煸炒，这样排骨表面就会有一层好看的棕红色的糖色，而且不会粘锅。 如果不喜欢吃太甜的可以不用炒糖色，直接用老抽给排骨上色就好。 另外，如果喜欢吃排骨汤更浓一点的可以在第二步焯水的时候适当多捞一点骨头一起炖。喜欢喝豆腐乳味的可以多放一点豆瓣酱。