大排怎么红烧好吃.？
我小时候，每年过年前几天，我爸都会买来半扇排骨，用他的私房菜“糖醋软炸里脊”的做法做一道“油炸排骨”。 我妈是不吃油炸食物，尤其不吃这种油乎乎的排骨的；所以我爸会特意做成一大碗，让我一个人吃——那香味现在想起还是流口水啊…… 后来长大了我学烹饪，自己做了几次，总觉得缺点什么——对！就是缺糖和醋！于是我把这两种调料加到锅里，重新加热，咦，味道对了！后来慢慢改良，到了今天，已经是我在饭店里卖的一道招牌菜了——“糖醋排骨”。 所以我来谈下怎么做这道菜吧：
1、买来的排骨洗干净，沥干水分；
2、锅中烧开水，把排骨放进去焯一下，去掉血沫子（这一步千万不要少了）；
3、另起锅，倒油烧热，放两三颗八角煎香，然后放到锅内与排骨一起炖（我先用大火煮沸腾，然后改小火慢炖，中间还开了锅翻了一次面）；
4、加入白醋、白糖和盐继续炖，直到汤汁收干，筷子能插进排骨即可（大概半小时左右）；
5、最后一步也是最花时间的———————调汁儿！用一个鸡蛋搅散，加水淀粉、酱油调成稀糊状，淋入锅内翻匀就能出锅了。 做好的糖醋排骨应该颜色金黄，外表酥脆，里面肉嫩不柴，而且有甜香的回味。如果颜色黑乎乎一团，或者外面不酥脆，里面没熟透，那就要检讨下是不是买的排骨问题或调料不合适了。