咸蒜好吃还是糖蒜好吃？
我从小在鲁南乡村长大，对大蒜那是真爱！ 还记得小时候每年收完玉米后，就是大蒜成熟的季节了。收完玉米后家里会打场，把玉米颗粒和秸秆分离开，然后翻地、起垄、点种，等着来年丰收。而这时候正是挖大蒜的时候啦，我们那里挖大蒜是个技术活儿，因为大蒜的根是伏在地下的，而且下面很多匍匐茎，每个茎上又会生出多个分叉，每个分叉上又会生出新芽（也就是我们常吃的蒜瓣）。所以如果直接刨起来的话，大蒜就会乱根，没法分辨好坏。
我们那里的土质偏酸性，所以大蒜一般生长都比较旺盛，绿色的大蒜叶子中总是透着些红晕；而且我们那里的土地都是沙性土壤，非常松软，大蒜不用像其它地方那样掰开泥土，而是整个儿拔起来。 大蒜一般都是晒干了卖的，其实它的含水量很大，所以买回来的大蒜都要放在清水里浸泡半天，再晾干水分后才好腌制。
腌蒜也是有讲究的，需要准备干净无油的瓶子，然后把剥皮的大蒜放进瓶子里，放一层就撒一层粗盐，最后盖住盖子密封起来，几天之后就差不多了。不过这个时候的味道有点冲，所以我奶奶都只给在大门口炒菜吃~~ 后来出来了，到苏州工作，这里的人们却喜欢用糖醋汁腌制蒜头，味道也是不错的。但无论如何做，总觉得不如家乡的腌蒜好吃……