摇滚烤鸡好吃吗？
首先回答这个问题，烧烤确实很好吃！ 其次说一下为什么好吃的道理，这个就有点专业了。 先说第一点，也是最重要的一点，那就是烧烤之所以美味，原因就在于它的烟熏味道以及烟碳中含有的微量元素（如氨基酸、核苷酸等）对味觉所产生的刺激作用。 要理解这一点，就要知道人体感知滋味的主要感受器是味蕾(tastebud)，这些感受器主要分布在舌头的表面，此外还有一些分布在咽喉和后肢的内腔表面上。
这些感受器可以感受两种信号，一种是由食品中的碳水化合物和蛋白质分解产生的胺基酸和多肽类，称为鲜味；另一种是由食品中的有机酸引起的酸甜感。 当然，还有一种非蛋白氨基酸——牛磺酸，也有很强的味觉刺激特性[1]。
一些带有辛辣味的有色物质也能刺激性味觉神经元而产生令人愉悦的“辣”味感觉。 这些味觉感受器接受外界的刺激后，将其转换成电信号通过神经纤维传递到大脑，从而产生味觉体验。而烟熏产生的风味就主要来源于烟中多肽类物质对味觉的刺激作用。 有实验表明，当给受试者食用含有一定浓度谷氨酸钠（味精的主要成分）和牛磺酸的溶液时，味觉评价最高，认为最有“味道”；而当只含有一丁点这两种味酶时，评价最低，认为没“味道”。这说明，只有少量的这些成分就能产生强烈的味觉刺激，让人体验到了诱人的“味道”。[2] 所以啊，朋友们，下次再有人跟你说，这个烧烤一点都不入味的时候，就可以把这篇文章甩给他看，亮出事实真相！ 当然，除了烟火带来的味觉刺激外，烧烤的香气主要是由油脂在高温下加热产生的，由于肉中含有相当可观比例的饱和脂肪，所以会产生比较明显的油烟香气。不过这种气味主要停留在体表，不易吸入体内。
第二点，就是烧烤的食物一般都是新鲜的原料，而且在制作过程中不加上任何添加剂，这保证了食物原有的风味特点。比起那些经过各种加工而有味道的食品来说，可能烧烤食品的味道更纯粹一点，更能留住食客的胃。 第三点，也是最后一点，那便是烧烤往往具有社交属性。随着智能手机的普及，越来越多的人放弃了出门游玩时打牌赌钱的习惯，转而采取更加健康的休闲方式——撸串。不管是朋友小聚还是情侣约会又或者是家人团聚，一桌子的人有说有笑，看着闪烁的繁星点点的夜空，吹着清爽的晚风，聊着天南地北的趣事，再配上几瓶冰镇的啤酒，这不就是生活中最简单的快乐吗！