我小时候，每年春季，家里都要买上好几斤的花椒和青辣椒，用来做一道家常下饭菜，那就是——糊辣椒炒青辣椒（贵州方言，就是炒得烂烂的意思） 做法也不难。
把花椒放到锅内，小火炒香后，捞出放凉（注意不要被烫伤！） 把小米椒、姜蒜都切成薄片。
把洗净的青辣椒跟花椒一起放入锅中，加少许白糖、生抽和盐，大火爆炒两三分钟，就可以出锅啦～ 香香辣辣，非常开胃下饭的一道小菜，我还能再吃两碗米饭！ 后来到了外地念书，也总是想念家乡的这顿饭。
毕业后回到贵阳工作，第一件事就是要吃这顿记忆中的饭。可没想到，这顿饭吃起来已经没有那么好吃了…… 后面又陆续到过很多地方，也做过很多餐，味道都不及小时候那一口。
今年过年回家，母亲说想我了就给我做这一道菜。还笑着对我说，“现在条件好了，你想吃的我都给你做” 可我并不是真的想吃这顿饭啊… 我最想吃的，是妈妈做的饭；我最留恋的，是妈妈在身边的日子。
邱梓真优质答主青红椒的用法与功效 木贼科植物辣椒，亦称秦椒、辣子、灯笼红、牛角椒、长壳辣。我国各地都有栽培，以长江流域以南种植较广。夏季果实成热后采收，晒干备用；生食者则鲜用。辣椒味辛、性温，有毒。
青红辣椒所含的辣椒素都是生物碱。能增进食欲，帮助消化，有祛风散寒、开胃消食等作用。用于胃寒、消化不良、胃口不开，可防止因受凉引起的呕吐、腹泻。青红辣椒中含胡萝卜素、维生素
B、维生素C丰富。其维生素C含量高于柑桔、苹果和葡萄，在蔬菜中仅次于韭菜。经常食用还能降低胆固醇，预防高血压等。
青红辣椒可炒食，亦可凉拌、调味，但不可生食（如做酱菜）。烹调时应以急火炒熟，煮炖加热时间不宜过长。脾胃湿热，阴虚发热，痔疮便血，患唇炎、口炎、结膜炎、痈肿等病者，都不宜食用青红椒。
青红椒炒豆腐
主料；老豆腐300克、青辣20克、红椒20克。
辅料：猪油、盐、味精、酱油、料酒各适量。
制作过程
1、将老豆腐切成菱形块，青椒、红椒分别切成片。将酱油、料酒、盐、味精放入碗中，调成味汁。
2、锅内入油烧热，下入豆腐炸至金黄时，倒入漏勺沥去油分。锅内留底油，倒入青椒、红椒，煸炒至断生为止。
3、加少许汤，倒入豆腐，再将味汁搅匀后倒入锅内迅速炒拌均匀，装盘即成。
特点：味道鲜美，营养丰富。
红青椒炒肉
原料：
青红甜椒各2个、里脊肉150克、淀粉、料酒、盐、生抽少许姜丝少许
做法：
1、里脊肉切丝（我这肉丝切得真粗啊），用水反复抓洗两遍，洗净血水，加少许料酒、生抽、淀粉腌渍十分钟；
2、青红椒去蒂去籽洗净后切成丝，锅内烧开水，下入青红椒丝，加少许盐，焯烫2分钟后捞出，捞出后迅速过凉水。锅内重新烧开水，下入肉丝焯烫至8，9成熟捞出，捞出后同样迅速过凉水；
3、炒锅烧热，倒入油烧热，下入姜丝爆香后倒入肉丝和青红椒丝，加少许盐（因为青红椒丝焯的时候已经放了盐，所以这盐加不加无所谓了）大火煸炒1分钟后出锅即可。
