牛前肩怎么做好吃？
- 食材清单 - 牛前肩肉（嫩）500g、胡萝卜1根、洋葱半个、姜4片、蒜3瓣、八角2个、香叶3片、桂皮1段、花椒少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、料酒2茶匙、豆瓣酱1.5汤匙、冰糖5粒、干辣椒6个——做法如下—— 1，将牛前肩膀肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，开锅后，撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出沥干备用；
2，起锅热油，下姜蒜爆香，然后放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱和冰糖，小火炒出红油；
3，把焯过水的牛肉放进去，不断翻炒至均匀上色，接着加入生抽、老抽、料酒和热水，大火烧开，转小火炖90分钟左右（水一定要一次性加足）；
4，最后倒入切好的胡萝卜和洋葱，大火收汁即可。
小提醒： 1，做卤味菜，最好选择带一点肥肉的五花肉或者三肥七瘦的猪肉，这样烹制出来的菜品吃起来不会感觉油腻，口感也会更香。如果不喜欢肥肉可以选五花肉用开水焯一下，把多余的油脂逼出来。 2，因为豆瓣酱和豆豉都有咸度，所以做菜不用放盐了哦~