藕可以怎么做好吃？
藕是老百姓日常餐桌上的菜肴，可炒、煎、炸、煮，清香脆嫩，美味爽口。但大多数人做的藕只保留了它的口感和部分的营养，其实做法很简单，只要把握三个关键步骤，你就能做出好吃又营养的鲜藕汤了。 挑选新鲜莲藕 制作鲜藕汤需要选用新鲜的莲藕，选择的时候需要注意观察形状和颜色，表面的光泽度高且整体形状比较完整的才是好莲藕。 另外，好的莲藕表皮光滑，颜色呈自然的粉亮色，如果看起来白得发青或红得发黑就要小心是否为劣质藕。
清洗去除淀粉 虽然莲藕表面看上去很干净，但是清洗起来还是比较麻烦的，因为莲藕中含有大量的淀粉，如果不清洗干净就做汤的话很容易糊锅。所以，在清洗莲藕的时候应该仔细检查，尤其是外皮上的小绒毛要剔除干净。 一般清洗2遍左右就能把里面的淀粉冲洗干净了。 注意火候，大火煮沸后小火慢炖 如果做出来的鲜藕汤有腥味或是发苦，很有可能是处理的过程没有掌握好火候导致的。 清洗干净的莲藕不要直接下锅炖煮，应先放在开水里汆一下，去掉表面的黏液。接下来，把莲藕切成块状或片状，放入锅中，大火煮沸后关火，让鲜藕汤浸泡在锅内，这是为了让莲藕熟透并入味。 最后，开火，调至中火或者小火慢慢煨汤。在煨的过程中，如果汤汁沸腾明显，可以稍微搅拌一下，以防粘底。等到汤汁浓白、鲜藕软糯时，就可以关火盛出了。 在做鲜藕汤的时候切记不要用高压锅，以免肉质紧密，味道不够鲜美。