炒鸡怎么炒才好吃？
2016年做的炒鸡，那时候还是用的铁锅，现在用高压锅，味道有一点点区别 准备材料，新鲜光溜的鸡肉、葱姜蒜 调料：生抽、老抽、盐、糖（或者老干妈）、白酒 一、斩切 二、腌制 三、炸制 四、焖煮 五、收汁 六、装盘 制作过程： 把姜蒜切片，大葱切段备用。
锅内加少许油烧热后放入两粒八角和一片桂皮，出香味后加入葱姜蒜和干辣椒煸炒。 辣椒花椒八角桂皮等香料不必全部放入，根据口味酌情添加。 炒至葱姜蒜微黄，放入腌好的鸡块，同时加入料酒、酱油和少许白糖，将颜色炒匀后加入开水，水量要没过食材，开始炖。 水沸腾后撇去浮沫，保持大火继续煮，并不断撇去浮沫直到干净无异味。 约十分钟后可加入土豆块同煮，熟得更快。 等到水差不多烧干时，不断翻动，使酱料均匀裹敷鸡肉表面。
最后淋入少许香油关火，让鸡块浸在汤汁里一小会儿再盛盘。 如果口感偏淡，可以在食用前蘸一点生抽。 完成！色泽诱人、香味扑鼻的哦！ 对了，我是在四川学的这道菜，所以成菜略带川菜风格，喜欢重口味的亲可以试试看~