牛肉干炒菜怎么做好吃？
1.将牛键子洗净，剔骨，然后将净肉切成片状。 2.把切好的牛肉放人砂锅中，加入料酒、盐、葱、姜和适量清水，先用旺火煮沸，再用文火煨炖，直至酥烂。 3.把胡萝卜洗净后切成薄片；青椒去籽后切成小块；香菜(或香葱)切段。 4.炒锅上火，放油烧热，下人胡萝卜煸炒片刻，放人酱油、白糖炒和，再加入鸡汤、味精和食盐，用文火烧滚几开，至汤汁收浓时，加进湿淀粉勾芡，然后把牛肉连汤一起倒入盆内，撒上香菜即可。 制作关键 要使这道菜肴好吃有滋味，关键在于选择新鲜牛肉和精心烹调。在烹制过程中还应注意以下几点：
★选料时必须选用新鲜黄牛的脊背肌肉——牛键子，因为此部位的肉质鲜嫩，含水分较多，经煮炖后易被人体消化吸收。
★由于牛肉中含有肌氨酸、亚油酸等营养物质，因此食用时不宜加太多的调味品，否则会抵消其中的营养成分。