腊野兔子肉怎么做好吃？
1. 将野兔切成块，用冷水浸泡出血水（这是为了去除腥味）；
2. 锅中放入适量水，加入两片姜，将野兔放入锅中，水开后撇去浮沫，然后改小火炖一个半小时； 这里有个小技巧：因为野兔是凉性的食材，所以加入的姜要多一些，并且把姜拍破后和野兔一起下锅，这样可以有效去除腥味。 同时，在炖的过程中不要放盐，这样也会减少腥味。
3. 一个小时后，取出一块兔肉，用热水冲洗干净，并用手撕成细条状备用； 注意：此时汤还是咸的，如果味道太淡可以适量加点酱油。
4. 准备一个砂锅，把撕好的兔肉放进砂锅，再把刚才炖兔肉的汤倒进去，水量刚好没过兔肉即可；
5. 锅中热油，将切好的蒜泥、辣椒圈倒入锅中爆香，然后将炒香的调料连油带料一起浇到砂锅中，加盖闷煮片刻，最后撒入葱花，美味即成。 小技巧： 由于野兔本身含有的蛋白质非常高，所以非常容易熟，不用炖太久。
另外，如果第一次炖得不够入味，可以在焖烧的时候打开锅盖，让味道更渗进食材里。 如果不喜欢吃辣的可以不放辣椒或少放辣椒。 我一般做这个菜不会严格区分辣与不辣的，都是一起放进去爆香，所以最终成品是有那么一丢丢辣的。 这道菜的做法比较费时费力，但是真的非常好喝，而且越喝嘴唇越麻，舌头发麻的感觉一直延续到大半个夜晚……那一阵子的晚上都会特别精神。