肥肠粉怎么做好吃？
一，选料 1、猪大肠，是制作粉条等食品的辅料，有咸味，煮熟后口感较韧; 2、红薯淀粉或豌豆淀粉，以地瓜淀粉为宜，因为做出来的粉条比较光滑且不易碎;如果采用豌豆淀粉做出来的粉条叫做粉丝，粗细不同品种也不同！ 二，准备 首先把干粉泡软备用！（如果是用红薯淀粉做的粉条建议提前一天浸泡）
然后，买一包纯碱，用来发粉和洗粉！ 买一把猪肠子，这个很重要哦，最好去市场买熟的猪肠子回家清洗，这样比较干净些.
三，煮粉 1、取一口直径比较大的锅(大一些的方便后期灌装)加入适量的水，然后把洗净的猪肠子和切好的萝卜丁放入锅里大火烧开改小火熬半小时左右； 注意：一定要用白萝卜或者红白萝卜都可以，切记不要加入青萝卜否则会破坏整锅汤的味道！熬制的时候最好用勺子不断的搅动以防粘底！这步很关键直接影响后面的口感！ 这一步的目的是为了增加肥肠粉的香味，使得吃起来满口留香而不是单纯的酸辣过瘾！
2、这时候把泡好的湿粉条放入锅内继续熬煮大约5分钟之后关火，再淋入适量的醋搅拌均匀使粉条入味即可。 3、接着把熬制好的汤汁过滤到另外一个容器里待用； 四，灌香肠 1、找一个合适的瓶子或者罐罐清洗干净晾干水分备用！ 2、找一根合适的长竹签将粉条扎在中间便于后期安装瓶口上; 注意：这一步也很重要要控制好长短，太短了以后没办法安装上去，太长了又会从侧面漏出来影响美观哦！ 五，最后一步 把刚刚做好的肥肠粉用勺子舀入准备好的空瓶中然后拧紧瓶盖就可以了！ 注意：这里我并没有选择用勺子直接挖进瓶子里是因为这样做出来的成品表面有一层厚厚的一圈糊糊而且味道也不好所以建议大家还是按照上面方法去做比较好！
六，开卖喽………嘿嘿嘿 好了！肥肠粉做好了可以拿去卖了赚钱了哈～-~ 哈哈！！