调味的作用是哪些？
我们做菜时，经常会用到各种各样的调料，如酱油、老抽、蚝油、辣椒油、豆瓣酱等。这些调料的使用，不仅可以增加食物的香味，还可以让制作出来的菜肴颜色更诱人。 那么你知道我们平时吃的食物中，有多少味道是通过调味品添加进来的吗？ 其实，在我们日常饮食中，通过食用盐、酱油、醋、糖等各类调味料，就已经能够获得人体所需的绝大部分味觉感受了（注：并非全部味觉感受需要通过调味料来获取）。
比如，当我们吃到米饭的时候，口腔里会感受到米汤的滋味；当我们吃面条的时候，会在唇齿间回味出淡淡的碱味；当品尝糕点的时候，有甜腻的味道涌向舌尖...而这些味觉感受，主要是通过食盐（无机化合物）、酱油（氨基酸和肽类物质）、醋（有机酸）、白糖（单糖和多糖）等物质在消化道内被分解为电解质后，通过神经传导而实现的。 所以，我们平时吃饭的时候，用少量的油盐酱醋来调节口味，已经足够了！ 用过多的调料，不仅会破坏菜肴本就新鲜的原味，增加身体的负担，也不利于健康的保持。
比如，过量食入钠离子（食盐的主要含量）会影响身体水分的代谢，增加患高血压的风险；而长期摄入过量的钙，则会诱发结石；如果大量吃进碳水化合物，又没有足够的运动来消耗，很容易堆积在体内转化为脂肪，引起肥胖。 对于一些患有糖尿病、高血压、高脂血症的中老年群体来说，更是要严格控制调味品的摄入量。因为这类人群体内的代谢功能本来就有所减退，如果再摄入过多的盐和糖，很容易加重器官的负担。
除了食盐、酱油、醋这3种常用的调味品，市面上的香料、酱料、腌料、复合调味料等品类也越来越多，这些不同的调味料，给人带来的口感和风味也有很大的区别。在使用的过程中，要注意适量，才能更好的发挥调味品的功效。