什么炒虾米才好吃？
夏天是虾米上市的季节，虾米又称海蜇头、水发海蜇的头部，含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，是一种传统食材。 以前生活苦，物资匮乏，家里来客人了，用虾米简单炒一盘菜，不仅营养丰富，还十分有面子；现在生活条件好了，对饮食的要求也越来越高，用虾米做菜已经不能满足需求，于是市场上出现了各种海鲜制品。虽然新鲜食材烹饪出的菜肴更受欢迎，不过有些食材一旦处理不好，就容易造成营养流失或者中毒等问题。那么怎么炒虾米好吃又健康呢？接下来给大家分享一个好方法。
第一步：将买回来的虾米放到清水里浸泡半个小时左右，使其变软。 这里要注意的是，由于现在的虾米一般都是冷冻产品，所以在清洗的时候不要用铁制厨具，否则会影响口感。而且浸泡后要用流水冲洗干净，以免有细沙或杂质。 第二步：锅中倒入适量植物油，油热后加入葱姜蒜爆香。 第三步：接着放入泡好的虾仁，加入少许料酒去腥，然后大火爆炒1分钟。 第四步：最后调入适量的食盐和生抽，翻拌均匀即可出锅。 这样炒出来的虾米，色泽红润，味道鲜香，非常好吃。不过要注意炒的时间不宜过长，否则容易变老影响口感。
除了上面这种做法外，还可以腌制后煎炸，或者搭配韭菜、豆芽等一起凉拌吃，都挺不错的。 用虾米做的菜肴不仅色香味俱全，而且易于消化，老少皆宜，尤其适合夏天没有胃口的时候食用。