熏马肉怎么煮好吃？
1，准备50斤左右的马肉（别问我为什么是50斤，问就是买多了），洗去表面的浮沫后浸泡出血水。 2，把马肉放入锅中，加入足够的清水和葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒，开火煮沸后撇去浮沫，再小火慢慢炖3个小时左右，直到用筷子能轻易插进马肉的肌肉里即可关火。（我用电磁炉火力调节到的最小的3档煮了3个多小时，期间一直在撇去浮沫和油花）
3，让马肉浸泡在汤汁里慢慢的入味，至少4个小时以上，最好能浸泡过夜。 （为了让马肉更好的入味，可以提前一天做好，只过滤出葱姜花椒干辣椒这些调料渣就行。这样第二天直接开火煮就行了，省火还省时！） 注意：一定要用冷水煮马肉，这样才不会出现夹生不熟的情况；而且必须用小火慢炖，大火很容易出现焦糊的情况。在炖煮的过程中不要打开锅盖，否则会失去鲜味且不易煮熟。 做好的马肉颜色应该是这样的，有点暗红色但不是纯黑色，看起来就很棒～ 用筷子扎一下，如果能轻松扎透且没有血水冒出就证明熟了，反则还需继续煮制。
食用时取出切成薄片即可，如果味道淡可以蘸着酱油吃。 我是用电磁炉加电饭锅做的，如果是用电饭锅做的话，应该提前把切好的马肉块用水焯一遍，这样会更入味一些。 除了炒土豆以外，还可以配点白菜什么的，反正有酱汤，随便你折腾……