咸鱼块怎么蒸好吃？
用料 新鲜小鱼（海鱼）300g、蒜头12瓣左右、生姜6片、小米椒4个、葱适量、料酒2勺、生抽2勺、胡椒粉少许、食盐少许、白糖1勺，剁辣椒2勺 咸鱼块怎么蒸好吃做法步骤
1 小鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净擦干水分（也可不刮去内脏，但清洗时要洗净血水）放入盘子中，把姜丝和葱白段铺在上面；倒上料酒腌制15分钟左右； （不去除葱姜是因为后续还要铺在鱼身上，不然烧的时候容易糊底）
2 小米椒剁碎、大蒜拍扁切末备用；
3 锅内放油加热至冒烟，倒入切好的小米椒和大蒜末用小火炒出香味，调入剁辣椒、生抽和白糖拌均匀待用；
4 用汤匙舀出两匙剁辣椒均匀的铺在鱼身上，再铺上腌料，大火烧开后转中小火盖上盖子焖煮8分钟（中途可打开锅盖翻一下面）待汤汁收得差不多时，撒上葱花就可以上桌了～
小贴士 咸鱼的咸度是很重的，所以不需要另外加盐调味啦！如果怕味道淡的可以把之前的腌料稍微多留一些哦！ 最后出锅的时候可以再浇一点热油上去激发香味！