干鱿鱼吵什么好吃？
买回来的鱿鱼须用清水冲洗干净，然后用清水浸泡起来（期间多换几次水）； 接着把泡好的鱿鱼须捞出来沥干水分备用。 接下来就是最关键的一步！也是这道菜能不能好吃的关键！那就是给鱿鱼须“去腥”！ 很多人做出来的鱿鱼须又老又腥，其实就是因为去腥没有做好。
我平时去腥的方法是在鱿鱼须上均匀涂抹一层食盐，然后腌渍15分钟左右。 最后再清洗一遍（去除表面的盐分），这样处理后的鱿鱼须腥味基本上就祛除了。 我一般用来炒鱿鱼须的佐料有尖椒、胡萝卜、大蒜等，如果喜欢重口味的，还可以加入豆瓣酱一起炒。
具体操作是这样的：锅中烧油，放入切好的尖椒和胡萝卜大火翻炒片刻后，再加入处理好的鱿鱼须，同时加入适量的大蒜末和豆瓣酱，翻炒至鱿鱼须完全熟烂后就可以出锅了。 这样炒出来的鱿鱼须色泽红润诱人，吃起来肉质脆嫩，香辣可口，非常美味！
小贴士：用盐水浸泡的方式可以给鱿鱼须去腥，这个方法适用与各种鱼、虾、螃蟹等海鲜类食材。 在烹饪的过程中，尽量控制好火力和烹煮时间，以免把鱿鱼须煮老了，口感变柴。