紫薯水煮好吃吗？
紫薯，也称甘薯、番薯、地瓜等。属管状花目旋花科一年生草本植物。蔓生，茎横卧地上或攀援上升；叶互生，叶片心脏形或者卵圆形，先端钝尖，基部心形、戟形或宽楔形，全缘，两面均被白色茸毛；聚伞花序腋生并具有长柄，每多花着生于一圆筒形的节上，有梗和单朵花生于同一节上的情况，萼片5枚，绿色，花瓣5枚，黄色；果实为蒴果，种子棕色，扁平，多呈倒三角形。花期8～9月，果期9～10月。原产于南美洲以及北美洲地区。现在中国各地均有栽培。 【营养价值】 蛋白质 1.73 氨基酸总量（AAS） 膳食纤维 2.39 硫胺素(VBI) 0.43 核黄素 (VB2) 烟酸(NNB) 6.14 钙 277 镁 253 铁 16.25 锌 17.95 铜 2.98 锰 6.44 钾 542 磷 355 钠 215 维生素E 1.91 硒 0.67 β-胡萝卜素 0.25 维生素C 1.5g/100g
1、防治心血管疾病
紫薯中含有丰富的硒元素和花青素，这两种营养物质都具有防治血管衰老的作用，因此多吃紫薯有助于预防动脉粥样硬化等等疾病的发生。尤其是老年人更应该注意，由于年龄的增长，体内的抗氧化物质会逐渐的减少，从而增加了身体患有心血管疾病的风险，而多吃紫薯就能够有效的降低这种风险。
2、减肥瘦身 现在的人们生活好了，吃的更好了，然而肥胖人群却越来越多了，而肥胖又会导致多种疾病的出现。因此如何能够健康的瘦下来是十分重要的事情。而紫薯就是一个能够帮助人体瘦下来的良好食物。这是因为紫薯中含有大量的纤维素，这种物质能够让人产生饱腹感，同时促进肠胃蠕动，帮助消化。而且从营养学的角度来讲，紫薯的热量是非常低的，对于想要减脂的人群来说，经常吃一些紫薯是不错的选择。
3、美容养颜 女人都是爱美的，都希望自己能够越来越漂亮，因此很多女性都会使用各种护肤品、面膜等等来让自己的皮肤变得更好。其实生活中有很多的食物都具有美容的功效，比如说紫薯就是其中之一。因为紫薯中富含的花青素可以抑制自由基对皮肤的伤害，另外还可以修复受损的皮肤组织，从而达到滋润皮肤、美容养颜的效果。