怎么炖肥肠才好吃？
准备食材 肥肠、洋葱、青红椒、姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽、啤酒、白糖、白胡椒粉 做法步骤
1. 肥肠放进盆子里，加入适量面粉和白醋，反复揉搓，冲洗干净。（加白醋是为了去除腥味）
2. 把洗干净的肥肠下锅，加入足量清水，适量姜片，大火煮开再炖煮1个小时左右。（肥肠焯水可以去腥增嫩）
3. 把焯过水的肥肠捞出，清洗干净备用。（注意肥肠内部的油脂一定要刮干净，不然炖出来的口感很差）
4. 另起锅，加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油。（豆瓣酱本身很咸，所以不用再放盐了）
5. 倒入焯好水的肥肠，翻拌均匀，再加入一瓶啤酒，半碗老抽，适量白糖提鲜，煮开后转小火慢炖一个小时左右。（加入啤酒可以软化肥肠，让其更入味儿）
6. 一个小时后，打开盖子，加入切块的洋葱和辣椒圈，小火继续焖半小时左右，最后撒上葱花拌匀即可。（喜欢口感软烂的朋友还可以再焖一会儿哦！） 小贴士
1、处理肥肠时，里面翻出来那块黄色的油脂，要仔细清洗并去除。这个部位的味道比较大，洗不干净的话会影响菜品的风味。
2、在炖肥肠的时候可以往里面打一个鸡蛋，这样会让肥肠更好吃更嫩。