维生素c是什么作用是什么？
维生素C，又叫L－抗坏血酸或Ascorbic Acid。为水溶性维生素，存在于蔬菜、水果中，在体内氧化还原反应中发挥重要作用；在细胞间信息传递、抗氧化防御系统、免疫过程及伤口愈合等过程中起关键性调节作用（图1）；还可减少胆固醇的吸收以及促进类异丙肾上腺素和去甲肾上腺素代谢酶系统的活性来缓解压力。还有清除人体内自由基的作用。 现已知维生素C具有下列生理功能：
（一） 参加抗体形成、增强免疫功能 许多试验均证实，维生素C有提高机体免疫功能的作用，可显著改善免疫系统受到抑制所致的疾病，如慢性气管炎、湿疹皮炎、过敏性哮喘等。维生素C对肿瘤还具有抑制作用，能够明显延长肿瘤发生的时间。
（二） 维护神经系统正常发育与功能 实验表明，当动物缺乏维生素C时，中枢神经系统的发育会受到严重影响，表现为行为异常以及学习记忆能力下降等等。给缺维生素C的幼鼠注射抗生素，虽然可以控制感染，但却不能完全消除由缺乏所引起的智力低下。
（三） 参与糖的代谢 维生素C是体内重要的葡萄糖耐量因之一，可通过胰岛素或者非胰岛素依赖途径，促进葡萄糖进入细胞内被利用，也可以刺激其他单糖的产生。目前认为，维生素C通过减少乳酸的形成而阻止了乳酸对脑细胞的毒性作用，从而维持了大脑的正常功能。
（四） 保护血管细胞，降低毛细血管通透性 维生素C可以直接作用于血管壁，激活抗坏血酸蛋白激酶，从而调节胶原合成，保护血管壁的完整性。它还可以通过抗氧化作用，防止血小板聚集，减少动脉粥样硬化斑块的形成，预防心脑血管病的发生。