虾米怎么炒才好吃？
首先，要挑选新鲜的虾米 （很重要！） 把虾米用凉水浸泡12个小时后捞出晾干水分备用。 我一般会在晚上做饭前的两三小时泡上，这个时候刚好可以第二天做。 当然，如果着急今天吃的话也可以把泡好的虾米直接下锅炒。
第二，准备葱蒜辣椒等辅料。 第三，起锅烧油，油温至7成热时，放入虾米煸炒出香味，然后加入切好的葱蒜辣椒等辅料继续炒制，最后加入生抽、老抽、白砂糖、陈醋和胡椒粉调味，大火烧开转小火焖5分钟左右即可关火盛出。 你学会了吗？是不是很简单呀～ 炒出来的虾米色泽油亮，香辣入味，一口一个超好吃～我一个人就可以吃完一大盘！ 不信你来试试看！
虾米用料酒泡20~30分钟，然后洗干净，控干水分。锅里倒入平常炒菜的油量，加热，把虾米倒进去，翻炒，变酥后即可。
虾米炒鸡蛋
材料：虾米1小把、鸡蛋3个、小葱1棵、番茄1个、植物油、精盐。
1、干虾米用清水洗去浮尘，沥干水分。
2、将虾米切成碎末。
3、鸡蛋打入碗中打散，加切碎的虾米和葱花搅拌均匀。
4、炒锅烧热倒油，油热倒入蛋液。
5、摊开煎制，待蛋液稍凝固后翻面。
6、另一面煎制金黄后盛出待用。
7、番茄切块，炒锅倒油爆香葱花。
8、倒入番茄块翻炒，炒至番茄出汁。
9、倒入煎好的虾米鸡蛋，翻炒均匀。
10、加精盐调味炒匀，关火。
