黄油做豌豆黄起什么作用？
主要还是口感上的润滑作用，让做出来的豌豆黄有层次感，细腻，润滑。
豌豆黄制作技巧：
1、豆子一定要泡透，这样煮起来省时间，打茸起来也细腻，做好的成品口感也细腻；
2、煮豆子一定要加多一些水，将豆子煮的开花，软烂，这样打出来的茸才会细腻；
3、最后要小火熬制，期间要用铲子不断的搅拌，以防糊底，结块，这样制成的成品有弹性，有韧性，细腻香甜。
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主要还是口感上的润滑作用，让做出来的豌豆黄有层次感，细腻，润滑。
豌豆黄制作技巧：
1、豆子一定要泡透，这样煮起来省时间，打茸起来也细腻，做好的成品口感也细腻；
2、煮豆子一定要加多一些水，将豆子煮的开花，软烂，这样打出来的茸才会细腻；
3、最后要小火熬制，期间要用铲子不断的搅拌，以防糊底，结块，这样制成的成品有弹性，有韧性，细腻香甜。