食盐对食物有什么作用？
食盐又叫氯化钠，是一种矿物性食物添加剂。它作为酸碱平衡的原料，参与细胞外液的维持和体内酸碱平衡，对生命重要，是人体所必需的成分。食盐可以调节人体心搏和神经的正常兴奋性，使肌肉具有正常的应激性。如果每天所吃的食物中缺乏氯化钠，就会使体内缺盐，而造成肌肉松弛，收缩无力，神经的正常应激性减弱，心脏活动减弱。
目前，有一些人怕患高血压症而不敢吃盐，这是不足取的。如果一个人每天进食的盐低于0．15克，体重就会因此减轻，而且体力下降。如果连续5天每日只进0．45克以下的氯化钠，就会因严重缺盐而发生剧烈呕吐、虚脱、少尿等严重的不良反应。人体如果每日消耗的盐不能得到补充，就会发生脱水症状。据医学研究，一个人如果体内缺盐，虽然血压可能比正常人低些，但低钠者体内的去甲肾上腺激素水平和肾素水平是明显升高者，交感神经明显处于兴奋状态，机体内环境并不正常稳定，其心血管病死亡率比正常钠摄入量者要高2．5倍。因此，正常钠供应量的成年人每日以10克以下为宜。