红酒熬酱有什么作用？
酱料的种类繁多，而自己制作的酱料更加的健康卫生。而酱料的制作并不只有中式做法，红酒和酱料的完美搭配也是制作酱料的常用方法。红酒入味后的酱料香辣中带着微微的酸甜，而红酒除了带入自身的味道之外，最重要的作用还是在于能分解肉类本身的腥膻味，使酱汁和肉类能够更好的融合在一起。
想要酱料的制作发挥红酒的特殊作用，在酱料的制作过程中加入红酒的时机就显得尤为重要。在熬酱时一般要在酱料快熬好时加入红酒，这样才能使红酒的香味完美的融入到酱料当中，但是如果加入的过晚，红酒的成分就无法深入到酱料中，而加入时间过早，红酒的蒸发又会大大降低酱料的浓度。