鸡肝补什么功效与作用？
鸡肝有明目、养肝、治消渴、保胎之功效。鸡肝含有丰富的蛋白质和微量元素，对营养不良、贫血、消瘦及肝病患者有很好的食疗作用，能保护眼睛，使眼睛更明亮。中医认为，鸡肝味甘，性微温，入肝经。肝有贮藏血液、促进消化、分泌胆汁之功用。血液供给眼睛濡养，眼睛的神气有赖于肝血神气的支持。因此鸡肝具有养肝，明目之功效。
现代营养科学证明，鸡肝含有丰富的优质蛋白质，微量的铁、锌、铜、锰等元素。铁能够造血，是组成血红蛋白的重要成分，具有补血的作用，锌、铜、锰能够参与肝内的药物代谢，同时由于鸡肝中含有大量的核糖核酸，易被人体吸收和利用，有利于肝细胞的自我修复，因此，鸡肝具有明目、养肝、治消渴、保胎之功效。临床用于治疗夜盲、两目昏花、五脏煎熬、慢性肝炎、肝硬化、妇女妊娠胎动不安、小儿疳积（营养不良、消化不良、生长发育停滞、消瘦等症候），以及小儿佝偻症等。
鸡肝的宜忌：
（1）鲜鸡肝可用于热焯、爆炒、香煎，也可用于制馅。干鸡肝可用于炖煲成汤菜。
（2）鸡肝腥味较重，在烹调时加入少量食醋，即可有效去除或减轻腥味。