臭桂鱼怎么制作方法？
“风鸡”是当地土话，也就是风干鸡的意思。把新鲜的土鸡放在通风处晾干，一般要20天左右才能制作完成。做好的“风鸡”香气扑鼻、味道鲜美、皮韧肉嫩、越嚼越香！ “卤菜”也是一道当地人非常喜爱的下酒好菜。把新鲜脆嫩的猪头肉、猪肉或猪蹄浸泡在自制的老卤汤里慢慢煮透，让酱香味充分融入其中。
说到“卤菜”就不得不提当地的特色小吃——豆腐乳。用鲜豆腐块发酵制成，咸、辣、鲜香俱全。 还有一道当地特色面食——“长寿面”。用手工擀制的面条加上青菜做成。吃之前用鸡汤漂一下，那滋味别提有多美了，据说吃了能身体健康、延年益寿呢！ 所以啊，这土八碗其实是按照“吃主儿”的饮食习惯精心调配的，用料多样、荤素搭配、营养均衡，再配上当地自酿的“红高粱酒”，那简直就是绝配哦！
当然，要想吃地道正宗的“土八碗”可不是那么容易事儿。
首先你得有张当地人的“嘴”——能尝出各种“土菜”的味道。
其次要有能烹饪出这道菜的“手艺”——掌握火候很重要！ 最后还要有能泡出美味“卤菜”的“老卤汤”。 这可都是需要时间的呀…… 所以，外地的朋友想要吃到地道的“土八碗”还真不容易。不过如果找到了靠谱的店家，也还是可以一饱口福的啦～