豆腐炒卷心菜好吃吗？
说说我心中的好吃的标准。一个菜好不好吃，主要看以下几个因素： 1、颜色是否漂亮诱人； 2、外观是否有吸引力（卖相好）； 3、食材新鲜，充分入味，生熟程度刚刚好； 4、调料使用得当，没有喧宾夺主； 5、火候到位，保证脆嫩口感和完整形状。
再来说这个豆腐炒卷心菜，其实是一道特别普通的家常菜，用普通的食材，普通的技法，做出美味的家常小炒，就是美食的不平凡之处。 这个菜的难点主要在火候的把握上，由于豆干富含油脂，本身煎炒烹炸都很合适，所以下锅后不容易熟烂，而卷心菜则是含水量较多，易熟，两者的火候十分容易掌握。
这道菜还需要注意的一点，是调料的使用，因为豆干本来就带有咸味，如果炒制过程中再次放盐的话，会使得菜肴过咸。在准备原料的时候，可以先看看豆干的包装袋上的标注，一般情况下，一包200克左右的豆干含有大约130毫克钠元素，即是说，按照中国居民膳食指南建议的每日食盐摄入量6克来计算，仅仅这一包豆干就约含三分之一的钠含量了，所以在实际制作中不需要额外放盐了。 当然，如果没有看清包装上的标注，可以将豆干先用清水浸泡，多换几次水，这样也能有效去除豆干的咸味。