1、首先准备后肘一个，清洗干净 2、用刀将后肘上的猪毛刮干净，然后冷水下锅，放少量料酒去腥（这里也可以用喷枪烧掉猪毛）
3、锅中放入开水，加入葱姜蒜、八角桂皮香叶，再将后肘放进去，大火煮开后，小火炖2小时左右，直至筷子能插进肉里
4、捞出后肘，洗净油脂，备用 在锅中留少许汤汁，加入生抽、老抽、白砂糖，熬至浓稠，关火晾凉
5、把拌饭酱、辣椒碎倒入小碗中，加入熬好的酱料、香菜、芝麻香油、五香粉搅拌均匀成酱汁 把调好味的酱汁浇在后肘上，盖上盖子焖一小时左右入味后就可以吃了 小贴士： 如果不想让卤好的肉太腻，就在炒制酱料的时候少添加些油；如果怕味道不够重，可以在拌饭酱中多加入豆瓣酱。 但不管是加哪种酱料，都要记得多尝一尝，按照自己喜好来调整味道哦~
沈舰凯优质答主后肘即猪后肘，含有丰富的胶原蛋白，口感鲜美。下面教您做一个简单的红烧后肘。
材料：
猪后肘1个，老抽适量，生抽适量，细砂糖25克，料酒适量，水适量，生姜片少许，葱段少许，香叶少许，八角2颗，盐适量
步骤：
1. 将猪后肘火烧洗干净，顺骨缝切成8小块。
2. 锅中加入足够的水，入猪后肘，加入几块姜片，料酒，先将血水剔除。
3. 捞出猪后肘，备用。
4. 锅中加入少许油，放入细砂糖，小火熬制糖变黄色。
5. 加入猪后肘，翻炒均匀，使糖色均匀附着在肉上。
6. 加入老抽，生抽，料酒，水，桂皮，八角，香叶，葱，姜。
7. 大火烧开后转小火，炖制40分钟左右，期间注意翻动以防糊锅。
8. 炖至肉质软烂，加入少许盐调味，转大火收汁，等汁浓稠后即可出锅。
红烧后肘就做好了，不仅好吃，还非常有营养。如果觉得油腻，可以去掉一部分油脂食用。
