鲫鱼怎么煎着好吃？
用油煎的话，要先把锅烧热，多放些油，这样鱼下锅后就不会粘锅了。 1.把买回来的鱼清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜一定要去掉，这是腥味的主要来源；然后在鱼身两侧打上一字刀，这样煎的时候更容易入味儿，也方便熟烂。
2.鱼处理干净了以后，我们再来切点葱姜蒜。葱切段，姜切片，蒜整个拍一下就可以了。然后我们来调个碗汁儿，碗中放盐、胡椒粉、白糖和生抽，再倒上一点儿啤酒或者开水，用筷子搅拌均匀，调成这样的浓度就可以了。因为后面还要加淀粉勾芡的，所以不用放太多酱油啊，容易颜色深。
3.锅中放油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香。
4.然后把腌好的鱼放进去，开大火煎至两面金黄。这个过程一定一定要注意火候，千万不能糊了。如果怕炸糊的话，可以改成小火慢慢煎。
5.等到鱼完全煎好了，就倒入刚才调好的碗汁儿，盖上盖子，中火炖5分钟。中间记得给鱼翻个面，让鱼可以更好的上色和入味儿。
6.等到汤汁收干了，就可以出锅盛盘啦。撒点儿葱花点缀一下，美味即成！