藕馅的饺子怎么做好吃？
我吃的藕是湖北洪湖的藕，又粗又短，但是非常好吃，生吃脆甜，煮熟之后绵软香甜。 洪湖的莲藕做法很多，凉拌莲藕、炸藕夹、藕汤都可以。但是我最喜欢的还是藕丸子，外脆里糯，香鲜十足。 做藕丸子，最好用的方法是油炸，酥脆金黄的色泽超级诱人，而且这样的做法才能保持莲藕原有的清香。 我做的这道藕丸子，用料简单，制作方法也并不复杂。如果喜欢更松软的口感，可以将调好的馅料捏成圆团，直接放锅里蒸熟（就是稍微麻烦点）。
具体制作方法
第一步：准备食材。 藕400g、鸡蛋1个、面粉50g。
第二步：将藕去皮清洗干净然后切成块状。
第三步：在藕中打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀。
第四步：往其中加入盐2g、老抽半勺、料酒半勺、十三香少许搅匀。
第五步：加入干面粉50g，并搅拌至均匀裹满面糊。 这里要注意：面糊的浓稠度要掌握得当，不能太稀也不能太厚，否则会影响最后制作的效果。
第六步：锅中烧油，油温6成热时，下入藕丸子炸至表面定形并且呈淡黄色后捞出。 这步很重要，油温太低容易使面糊中的淀粉不均匀附着在丸子上，导致外表颜色不美观。而温度太高又容易把丸子炸黑或者炸焦。控制油温很关键。
第七步：趁热给藕丸子裹上一层酱汁。（可以用辣椒酱、豆瓣酱、排骨酱等酱料代替酱油）
第八步：装盘上桌啦！
做好的藕丸子外脆里嫩，咬一口唇齿留香。如果喜欢吃麻辣口味的，可以在调制馅料的时候放入适量的剁椒和花椒粉。
另外，我还做过肉馅的藕丸子，味道同样不错，喜欢的朋友也可以试试。