清蒸鲈鱼怎么做好吃呢?
1、买回来的鲈鱼,清理干净肚子里面的黑膜等杂物 2、鱼身上划花刀(这样更容易入味) 3、切好的姜片塞到鱼肚子里面去 4、倒一勺料酒在鱼身上,腌制10几分钟去腥
5、盘中打三个鸡蛋,加少许盐调味,搅散(有皮蛋的话,可以放一个皮蛋进去一起蒸,味道更佳哦)
6、把蛋液倒在鱼身上,上锅蒸8分钟左右即可(因为加了蛋,所以时间不能蒸太久,不然会老) 7、蒸好的鱼拿出来,把盘子里的汤汁倒进炒锅中加热,加入水淀粉勾芡,淋上几滴醋和香油增加风味,最后舀两勺汤汁浇在鱼身上就可以啦~ 小Tips: ①鱼肉比较嫩,所以不用炒得太久,不然容易糊。
②蒸的时候在锅盖上面扣个盘子,可以避免蒸汽水滴落到鱼肉上。
③水淀粉就是淀粉和水调匀的。